Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Patlıcanın kıyma, soğan, sarımsak, domates, maydanoz ve baharatlarla harmanlanarak fırında pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzetli yemeği yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 6 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 4 adet domates
- 2 yemek kaşığı salça
- 1/4 demet maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
- Sıvı yağ
- Su
Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayın ve alacalı soyun. Uzunlamasına ikiye bölün ve her bir parçanın ortasını bıçakla çizin. Tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- Soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp kesin. Maydanozu ince ince kıyın.
- Bir tavada sıvı yağ kızdırın ve patlıcanları her iki tarafını da kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
- Başka bir tavada kıymayı kavurun. Soğan, sarımsak, salça, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin. En son maydanozu ilave edin ve karıştırın.
- Fırını 180 dereceye ayarlayın. Bir fırın tepsisine patlıcanları dizin. Patlıcanların ortasını kaşıkla açın ve kıymalı harcı içlerine doldurun. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirin.
- Tepsinin kenarlarına su ilave edin. Fırında 25-30 dakika pişirin.
- Karnıyarığınız hazır. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Patlıcanların içine kıymalı harç doldurularak yapılan bu lezzetli yemeği evde kolayca yapabilirsiniz. Ancak karnıyarık yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. İşte karnıyarık yapmanın sırları:
- Patlıcanları seçerken boyutlarına ve şekillerine dikkat edin. Küçük ve ince patlıcanlar daha lezzetli olur. Ayrıca patlıcanların sap kısımlarına yakın olmayan bölümlerini keserek kullanın. Bu şekilde patlıcanların acı suyu çıkacaktır.
- Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletin. Bu hem acılığını alacak hem de yağ çekmesini önleyecektir. Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ kullanmayın. Kızgın yağda hızlıca çevirerek kızartın. Patlıcanların rengi koyulaşınca alın ve kağıt havlu üzerine koyun. Fazla yağını süzmesi için bir süre bekletin.
- Kıymalı harcı hazırlarken soğan, sarımsak, domates, salça, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, maydanoz gibi malzemeleri kullanabilirsiniz. Soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Son olarak domates, salça ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Harcınız hazır.
- Patlıcanların ortasını bıçakla yararak açın ve içlerine kıymalı harcı doldurun. Üzerlerine dilimlenmiş domates ve yeşil biber yerleştirin. Fırın tepsisine dizin ve üzerlerine biraz sıcak su gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Karnıyarığınız fırından çıkınca üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
